項(xiàng)目名稱:湖南大碗飯石龍店
所在地:廣東省東莞市
餐飲類型:特色美食
廚房面積:180平方米
主要功能區(qū):炒菜間、加工間、洗碗間等設(shè)計(jì)要求
(1)主營(yíng)湘菜,配足相關(guān)的設(shè)備
(2)廚房面積小,要充分利用空間,部分功能間可以合并。
(3)保證工作流程順暢,提高工作效率,根據(jù)就餐人數(shù)計(jì)算供餐能力與速度。
(4)保證廚房動(dòng)線合理,避免生熟交叉,達(dá)到當(dāng)?shù)厥乘幘謾z驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。