—、項目背景
主營菜品：經(jīng)營海鮮菜品為主
二、方案選用
1、 根據(jù)《建設工程施工現(xiàn)場消防技術規(guī)范》GB50720-2011,當采用金屬夾芯板材時，其芯材的燃 燒性能等級應為A級”的強制性要求。用于搭設發(fā)電機房、變配電房、廚房操作間、鍋爐房、可燃材料庫 房及易燃易爆品庫房等臨時活動板房應禁止明火。
2、 臨時板房現(xiàn)場搭建周期短，接入燃氣管道存在多種限制。
3、 采用液化氣瓶需要設置專門的存儲區(qū)

酒店廚房工程設計解決方案
1、500人以上用餐方案
烹飪區(qū)
功能：包括海鮮加工區(qū)，打荷區(qū)，烹調(diào)區(qū)，備餐區(qū)，進行蒸、煮、等工作。
配置：小炒灶、大鍋灶、蒸柜、矮仔爐、煙罩、荷臺、保鮮砧板臺、雪柜、單頭星盆、雙星盆水池、層 架儲物柜等。
倉庫
功能：包括倉儲區(qū)和殺毒區(qū)
配置：碗柜、貨架、雪柜、殺毒柜、留樣柜